
醬燜龍蝦怎么做?醬燜龍蝦商業(yè)配方工藝,醬燜龍蝦制作技巧,醬燜龍蝦做法
配方:治凈的小龍蝦750克、海立美B 7.5克、干海椒節(jié)80克、花椒20克、豆瓣30克、蒜米15克、姜片10克、香料粉(小茴香15克、香果10克、山柰5克、八角10克、草果10克、桂皮10克、香草10克和白芷15克)洋蔥塊40克、蔥節(jié)15克、炸土豆條30克、蠔油50克、生抽5毫升、雞精5克、香菜末10克、蔥花10克、啤酒1瓶、色拉油適量。
工藝:首先把海立美B 用少許溫水?dāng)嚢枞芙饧尤氡瑢⑻幚砀蓛舻凝埼r浸泡5-15小時,然后撈出清洗一遍。鍋放油燒至六成熱,投入干海椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)和蒜米炒香,下入小龍蝦熗炒3分鐘,再放入蠔油、豆瓣和生抽炒出色,倒入啤酒并稍燜入味,然后調(diào)入香料粉(把小茴香、香果、山柰、八角、草果、桂皮、香草和白芷打成粉)、雞精,并下洋蔥塊炒斷生,隨后起鍋盛在墊有炸土豆條的盤里,撒上香菜末和蔥花,即成。
注意事項:確保龍蝦清洗干凈,特別是腹部和背部的泥沙和雜質(zhì),要用刷子仔細刷洗。確保龍蝦完全熟透后再食用,特別是蝦頭和蝦線部分,以避免食物中毒的風(fēng)險。同時,要注意食材的新鮮度和烹飪環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
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