四喜丸子一怎么做？四喜丸子一商業(yè)配方工藝，四喜丸子一制作技巧，四喜丸子一做法

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配方：豬肉餡500克、佳多美 A24 號25克 、大蔥100克、姜50克、雞蛋1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水淀粉2大勺、植物油適量、水適量

工藝：1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡500克，佳多美 A24 用溫水化開加入肉餡中，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個。2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫七成熱的時候就可以下丸子，小火慢炸。7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

注意事項(xiàng)：攪拌肉餡時要順著一個方向，確保肉餡上勁，這樣制作出的四喜丸子口感更加緊實(shí)有彈性。炸制時油溫要適中，過高會導(dǎo)致丸子外焦里生，過低則會導(dǎo)致吸油過多，影響口感。制作丸子時，要確保丸子大小均勻，這樣炸制時受熱均勻，丸子成熟度一致。

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