醇味醬汁龍蝦怎么做?醇味醬汁龍蝦商業(yè)配方工藝,醇味醬汁龍蝦制作技巧,醇味醬汁龍蝦做法
配方:小龍蝦3千克,海立美B 30克。白芷、白豆蔻、辣椒皮、雞粉各15克,生姜35克,蔥段40克,鹽60克,木糖醇3克,復(fù)合油10克)醇味醬汁(海鮮醬170克,黃豆醬330克,蠔油176克,辣蝦鮮80克,木糖醇3克,雞粉5克)250克,白芝麻5克。
工藝:1、首先把 海立美B 用少許溫水?dāng)嚢枞芙饧尤氡瑢⑻幚砀蓛舻凝埼r浸泡5-15小時(shí),然后撈出清洗一遍。鍋中倒入水3千克,下入白芷、白豆蔻、辣椒皮、雞粉,生姜,蔥段,鹽,木糖醇,復(fù)合油燒開(kāi),下小龍蝦煮10分鐘后關(guān)火,浸泡10分鐘后,取出裝盤(pán)。 2、鍋內(nèi)下入醇味醬汁加熱,下小龍蝦翻炒至醬汁均勻包裹,盛出裝盤(pán)即可。醇味醬汁海鮮醬,黃豆醬,蠔油,辣蝦鮮,木糖醇,雞粉拌勻即可。
注意事項(xiàng):清洗龍蝦時(shí)要仔細(xì),確保無(wú)泥沙和雜質(zhì)。同時(shí),根據(jù)龍蝦的大小和形狀進(jìn)行適當(dāng)處理,以便更好地入味和烹飪。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的用量,但需注意不要過(guò)量,以免影響整體口感。同時(shí),要確保所有調(diào)料都已充分溶解和混合均勻。
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