鹵煮麻辣小龍蝦怎么做？鹵煮麻辣小龍蝦商業(yè)配方工藝，鹵煮麻辣小龍蝦制作技巧，鹵煮麻辣小龍蝦做法

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配方：小龍蝦1500克、海立美B8克、姜片30克、大蒜瓣50克、干辣椒30克、花椒10克、八角5克、香葉3克、豆瓣醬50克、料酒50克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、鹽10克、雞精5克、清水1500毫升、蔥段50克、青蒜或香菜適量。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去除泥沙、雜質(zhì)和蝦線。用刷子刷洗小龍蝦的腹部和背部，確保干凈無污物。將海立美B用少量清水溶解，然后將清洗干凈的小龍蝦放入腌制液中，腌制20-30分鐘，使小龍蝦肉質(zhì)更加細(xì)嫩、膨松飽滿。鍋中加入適量的油，油熱后下入姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入八角和香葉，繼續(xù)翻炒。將豆瓣醬加入鍋中，炒勻炒出紅油。將腌制好的小龍蝦撈出，放入鍋中，翻炒均勻，使其裹上香料和豆瓣醬。加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和雞精，翻炒均勻。然后加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。鹵煮約15-20分鐘，直到小龍蝦熟透且湯汁濃稠。大火收汁，將小龍蝦撈出裝盤。撒上蔥段和青蒜或香菜作為點綴即可。

注意事項：清洗小龍蝦時要仔細(xì)，確保無泥沙和雜質(zhì)。同時要去除蝦線，以保證食用安全。炒制香料和豆瓣醬時要控制好火候，避免炒焦。鹵煮小龍蝦時也要保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊鉁瓱苫蛐↓埼r未熟透。

鹵煮時間要根據(jù)小龍蝦的大小和數(shù)量進行調(diào)整，確保小龍蝦熟透且口感鮮嫩。

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