麥香烤龍蝦怎么做？麥香烤龍蝦商業配方工藝，麥香烤龍蝦制作技巧，麥香烤龍蝦做法

 

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配方：小龍蝦1250克，海立美B 12克，玉米片50克，小蔥20克，姜片、蒜子各30克。鹽25克，雞精20克，黃酒5克，色拉油100克，圓蔥300克，香蔥120克，京蔥200克，蒜子150克，西芹、香菜各50克，椒鹽2克，熟豬油100克，色拉油50克。
工藝：1、把龍蝦清洗干凈，水中靜養一天，然后把海立美B 用少許溫水攪拌溶解加入冰水，浸泡龍蝦5-15小時，然后撈出清洗一遍。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成油溫時，下入玉米片炸至酥脆取出，把洗好的龍蝦入色拉油中，炸至顏色紅亮（約10秒）撈出。3、鍋中放入熟豬油，五成油溫時下入蔥、姜、蒜煸香，加清水、鹽，雞精，黃酒、龍蝦，燒沸2—3分鐘，離火浸泡25分鐘取出龍蝦。 4、將龍蝦、色拉油，圓蔥，香蔥，京蔥，蒜子，西芹、香菜調均勻放入烤盤中，入烤箱面火220℃，底火180℃烤12分鐘，裝盤，撒上拌好椒鹽的玉米片即可。

注意事項：在處理龍蝦時，要確保清洗干凈，去除蝦線和頭部內臟，以保證食用安全。同時，龍蝦塊的大小要適中，以便烤制時均勻受熱。

烤制時間要根據龍蝦的大小和烤箱的實際情況進行調整。烤制過程中要密切觀察龍蝦的變化，避免烤焦或未熟透。

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