泡椒鳳爪吃貨版怎么做?泡椒鳳爪吃貨版商業(yè)配方工藝,泡椒鳳爪吃貨版制作技巧,泡椒鳳爪吃貨版做法
配方:500克雞爪、 富磷聯(lián)A 4克、生姜3片、花椒8克、料酒15克、小米椒3克,泡椒200克,食鹽適量
工藝:1、先把雞爪清洗干凈,然后將富磷聯(lián)A 用溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。再燒熱一鍋水,放入雞爪,同時(shí)放入生姜、花椒、料酒。然后蓋上蓋子,大火煮6分鐘左右。煮好后將雞爪撈出。再用涼水沖洗3-5分鐘后撈出。2、將煮好的雞爪,食鹽,小米椒和泡椒都放入碗中,倒入清水至沒(méi)過(guò)所有食材即可。將一個(gè)檸檬切片也放入碗中。最后,在碗上蓋住保鮮膜,放入冰箱冷藏8個(gè)小時(shí)左右就做好啦。注意事項(xiàng):煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻,并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈,同時(shí)去除多余的油脂和雜質(zhì)。
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