泡椒鳳爪十五怎么做？泡椒鳳爪十五商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪十五制作技巧，泡椒鳳爪十五做法

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配方：雞爪500克、富磷聯(lián)A 4克、青筍適量、胡蘿卜適量、野山椒一小瓶、鹽適量、香料（桂皮、香葉等）花椒適量、涼白開(kāi)適量、檸檬汁、姜片適量、冰糖適量、白酒少許。 

工藝：1、將青筍和胡蘿卜去皮，切成小段，雞爪剪去指甲，清水洗凈，然后將富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。2、將浸泡好的雞爪放入清水，大火燒開(kāi)。3、焯水后撈出洗凈。4、燒一鍋開(kāi)水，加入雞爪煮半小時(shí)撈出。5、將雞爪浸入冷水里浸泡撈出，有冰水更好。6、將雞爪放入保鮮盒，加入野山椒、鹽、香料、花椒、涼白開(kāi)、檸檬汁、姜片、冰糖，淋上白酒，攪拌均勻，浸泡冷藏一夜即可食用。

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無(wú)破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。制作好的泡椒鳳爪應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以延長(zhǎng)保質(zhì)期并保持口感。在儲(chǔ)存過(guò)程中，要注意避免與其他食材串味。 

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