泡椒鳳爪二十二怎么做？泡椒鳳爪二十二商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪二十二制作技巧，泡椒鳳爪二十二做法

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配方:雞爪子1000克、富磷聯(lián)A 8克、鹽適量、山椒適量。
工藝：雞爪子洗干凈后，將富磷聯(lián)A 4克用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時。然后把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。泡椒鳳爪3把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

注意事項：確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。煮雞爪時，要控制好火候和時間。雞爪應(yīng)煮至熟透，但不宜過爛，以保持其嚼勁。可以用筷子輕松插入雞爪來判斷其熟度。煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻，并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈，同時去除多余的油脂和雜質(zhì)。

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