饸烙面怎么做？饸烙面商業(yè)配方工藝，饸烙面制作技巧，饸烙面做法

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配方：蕎麥面150克、面粉350克、筋力源W4克、常溫水185克、食用鹽4克

工藝：將蕎麥面、面粉和筋力源W型干拌均勻。稱(chēng)取常溫水，將食用鹽倒入常溫水中攪拌溶解。將溶解了鹽的水倒入面粉中，用和面機(jī)和成面團(tuán)。將面團(tuán)在低溫10-15℃下醒30-50分鐘。將醒好的面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里，轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)桿，使勁往下壓，把擠出來(lái)的面條下到鍋中煮熟。煮熟后撈出，可根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料和配菜。

注意事項(xiàng)：確保所有材料都已按照具體數(shù)據(jù)準(zhǔn)確稱(chēng)量。在和面時(shí)，要確保面團(tuán)攪拌均勻，無(wú)干粉顆粒。醒發(fā)時(shí)間和溫度要控制好，以確保面團(tuán)的柔軟度和延展性。醒發(fā)不足會(huì)導(dǎo)致面條口感偏硬，醒發(fā)過(guò)度則可能導(dǎo)致面條過(guò)于松軟。

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