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饸烙面怎么做?饸烙面商業配方工藝,饸烙面制作技巧,饸烙面做法

   日期:2022-06-15     瀏覽:322    評論:0    
核心提示:配方:蕎麥面150克、面粉350克、筋力源W4克、常溫水185克、食用鹽4克

 饸烙面怎么做?饸烙面商業配方工藝,饸烙面制作技巧,饸烙面做法

配方:蕎麥面150克、面粉350克、筋力源W4克、常溫水185克、食用鹽4克

工藝:將蕎麥面、面粉和筋力源W型干拌均勻。稱取常溫水,將食用鹽倒入常溫水中攪拌溶解。將溶解了鹽的水倒入面粉中,用和面機和成面團。將面團在低溫10-15℃下醒30-50分鐘。將醒好的面團揪一小團塞到饸饹機里,轉動旋轉桿,使勁往下壓,把擠出來的面條下到鍋中煮熟。煮熟后撈出,可根據個人口味加入調料和配菜。

注意事項:確保所有材料都已按照具體數據準確稱量。在和面時,要確保面團攪拌均勻,無干粉顆粒。醒發時間和溫度要控制好,以確保面團的柔軟度和延展性。醒發不足會導致面條口感偏硬,醒發過度則可能導致面條過于松軟。

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