
韭菜餅怎么做?韭菜餅商業(yè)配方工藝,韭菜餅制作技巧,韭菜餅做法
配方:普通面粉300克、 泡多源A 5克、鹽、80克開水、100克涼水、食用油10克、韭菜、雞蛋、五香粉
工藝:第一步:大碗里準(zhǔn)備普通面粉與泡多源A 干拌均勻,一半面粉用80克剛燒開的水和面,一半用100克的涼水和面,用筷子攪勻;然后往里面加入油,再下手踹面,踹好后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)休息會(huì)兒。
第二步:韭菜清洗干凈后切成碎備用;雞蛋打入碗中并充分?jǐn)嚿?,再稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味;然后把切好的韭菜加進(jìn)來,拌勻備用。第三步:取出休息好的面團(tuán)并揉勻;在案板上撒上少許干面粉,然后把面團(tuán)移到案板上,搟成厚度不到半厘米的大面皮;接著再均勻地抹上少許食用油和五香粉。第四步:把大面皮卷起,搓緊實(shí)后再切成劑子;接著把劑子的切口處捏緊,再對(duì)捏合包緊,都做好蓋上保鮮膜松弛10分鐘。第五步:案板上少抹點(diǎn)油,把松弛好的劑子搟成圓餅(越薄越好哦)。第六步:電餅鐺預(yù)熱刷油,放入搟好的餅,然后蓋上蓋子開大火烙;烙至餅明顯鼓起,把韭菜直接鋪上來(也可以直接灌進(jìn)來),烙至定型后蓋上蓋子,繼續(xù)烙至兩面發(fā)黃即可出鍋。
注意事項(xiàng):要確保面團(tuán)充分醒發(fā),這樣可以使韭菜餅更加蓬松柔軟。
在包制韭菜餅時(shí),要將餡料包緊,避免在烙制過程中漏餡。煎制韭菜餅時(shí),鍋中油量要適中,太多會(huì)導(dǎo)致餅過于油膩,太少則容易糊鍋。烙制韭菜餅時(shí),要控制好火候,避免火太大導(dǎo)致餅焦糊,或者火太小導(dǎo)致餅不熟。
如果以上[ 韭菜餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于 韭菜餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[韭菜餅視頻教程]、[完整韭菜餅制作過程視頻]、[教你制作韭菜餅視頻]、[韭菜餅制作技巧視頻]、[我想看制作 韭菜餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、 韭菜餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作 韭菜餅的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。