雞肉丸子怎么做？雞肉丸子商業配方工藝，雞肉丸子制作技巧，雞肉丸子做法

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配方：雞肉末500克；富磷聯C 5克；雞蛋一個；面粉；兩勺生抽；油；蔥末；蒜茸；半勺鹽；少量胡椒粉

工藝：1、雞肉末裝入盆中，加入富磷聯C 溶液。2、蔥切細茸，蒜切末，雞蛋打散待用。3、雞肉末放入大碗中。依次倒入生油，生抽，半勺鹽，胡椒粉，然后用筷子沿順時針方向攪拌均勻。4.倒入雞蛋液和蔥蒜茸，繼續順時針攪拌，一邊攪拌一邊加入適量的面粉，直到感覺到肉粘成一團，緊湊為止。（可以根據喜好加入蔬菜碎）5、涂點油在手上，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盤子上。6、肉丸不要太大，很難炸熟，擺放的時候之間留點距離，防止粘在一起。7、取深口小鍋，開中火燒熱后倒油，等油熱后放入丸子，炸到膨脹變色浮上來的時候就可以撈出來了。8、開大火，油燒熱后再次放入丸子，炸到金黃色后撈出，放進鋪有吸油紙的盤子里。

注意事項：腌制時，要確保腌制時間足夠，讓雞肉充分吸收腌料的味道。制作丸子時，要確保丸子大小均勻，一般每個丸子約20克，以便烹飪時受熱均勻。在整個制作過程中，要注意衛生和食材安全。使用干凈的廚具和餐具，避免交叉污染。確保食材新鮮，避免使用過期或變質的原料。

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