鹵鴨脖怎么做？鹵鴨脖商業(yè)配方工藝，鹵鴨脖制作技巧，鹵鴨脖做法

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配方：鴨脖1千克、佳多美 A24 號 50克 、啤酒適量、干辣椒適量、姜片適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、山楂片適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。

工藝：1.鴨脖、 佳多美 A24 、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒腌制5小時(shí)。2. 鴨脖冷水下鍋，放入蔥姜和料酒。

3. 焯水撈岀。4. 放入砂鍋中。5. 放入鹵料。6. 放入一罐半啤酒。

7. 放入一大勺生抽。8. 一大勺老抽。9. 放入蠔油。10. 加入沒過鴨脖的水。11. 水開轉(zhuǎn)小火鹵四十分鐘即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，確保鴨脖充分入味。煮制鴨脖時(shí)，火候要適中。避免過火導(dǎo)致鴨脖過爛，影響口感和外觀。同時(shí)，要確保鴨脖煮到七成熟，以便后續(xù)鹵制時(shí)更好地吸收鹵湯的味道。鹵制時(shí)間要足夠，讓鴨脖充分吸收鹵湯的味道。

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