油卷饃怎么做？油卷饃商業(yè)配方工藝，油卷饃制作技巧，油卷饃做法

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配方：面粉500克、泡多源A 8克、酵母粉6克。小蔥適量、油適量、老干媽半勺、鹽半勺、十三香半勺

工藝：1.面粉與泡多源A 干拌均勻,加適量水，酵母，揉成面團(tuán)，發(fā)酵2倍大后，再揉一次，排出面內(nèi)氣體。2.揉光滑即可。3.蔥花，放鹽，十三香，老干媽，還有少量食用油攪拌均勻備用。4.面團(tuán)揉成長條。5.搟成長形餅，厚度為1厘米左右。6.均勻的涂上蔥花油。7.撒上薄薄一層面粉，這樣油就不容易流出來。8.從下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小為3厘米左右。9.花式油卷，將切好后的油卷下面放一個，用手將中間壓一下，上面也放一個，同樣用手壓下中間。10.一個手拿一邊，一手往里內(nèi)扭，一手往外扭。11、兩手捏的頭，捏到一起即可。12、捏好的花卷，放置發(fā)酵一會兒。13、水開后上鍋蒸45分鐘即可。

注意事項：面團(tuán)要揉得軟硬適中，既不太硬也不太軟，這樣便于后續(xù)的操作和成型。同時，面團(tuán)要充分發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)更加松軟有彈性。蒸制時間要足夠，確保油卷饃完全熟透。同時，蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜幾分鐘，以免油卷饃突然遇冷回縮。

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