鴨肉菌湯煲怎么做？鴨肉菌湯煲商業(yè)配方工藝，鴨肉菌湯煲制作技巧，鴨肉菌湯煲做法

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配方：鴨子半只700克、佳多美A24 號35克、野山菌、銀耳適量、姜1塊、紅棗5個、桂圓4個、山楂片、黨參、當歸、枸杞適量、鹽適量、 味達蕾901號5克。

工藝：1、鴨肉沖洗干凈浸泡10分鐘，加入 佳多美 A24 浸泡腌制2-5小時；銀耳和野山菌泡發(fā)備用，菌類可選擇品種。2、準備姜片、桂圓、紅棗適量，5克左右的黨參、當歸、枸杞，幾片山楂干去腥。

3、鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片，大火煮開2分鐘后撈出鴨肉控水備用。4、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，烹入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂。5、加入沒過鴨肉的開水，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白。6、加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開。7、全部食材一起倒入砂鍋中，慢煲一個半小時，注意用的炊具不同，加的水量也不同，時間較長，別熬干了。8、出鍋前加入味達蕾901號和鹽調(diào)味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。

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