炸酥肉怎么做？炸酥肉商業(yè)配方工藝，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

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配方：豬里脊500克 泡多源E 10克、油、鹽、姜、胡蘿卜、香菜、白醋、糖、淀粉 、蔥適量

工藝：1.新鮮的里脊肉 除去筋。按自己的喜好切厚片，加入泡多源E 腌制30-50分鐘。2.淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收，倒掉淀粉里的清水。3.淀粉和肉片用手抓勻 這個(gè)過程比較慢些。4.油燒開，小火炸。炸好撈出 再次復(fù)炸一次。5.鍋內(nèi)放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥，翻炒充分沾滿汁撒香菜翻一下出鍋。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，至少1小時(shí)，以確保豬肉充分入味。初炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。炸好的酥肉要撈出瀝油，并放在廚房紙巾上吸去多余油分，以保持口感酥脆。

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