芹菜豬肉餡餃子怎么做？芹菜豬肉餡餃子商業(yè)配方工藝，芹菜豬肉餡餃子制作技巧，芹菜豬肉餡餃子做法

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配方：面粉500克、筋力源L 4克、芹菜500克、豬肉250克、雞蛋1個(gè)、鹽2勺、雞精少許、蠔油2勺、胡椒粉半勺、姜末3克、 味達(dá)蕾901號(hào)3克

工藝：1、先將面粉與 筋力源L 干拌均勻，和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒半小時(shí)。2、芹菜焯水2分鐘，切碎后再用紗布過(guò)濾掉水分。

3、將三分肥七分瘦的豬肉，加入姜末、蔥碎剁成肉泥。4、將芹菜、豬肉都放入盆子里，磕入雞蛋，加入2勺食用油，再加入蠔油、胡椒粉、鹽、雞精、  味達(dá)蕾901號(hào) ，用手抓勻。5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成若干個(gè)小劑子，搟成光滑的餃子皮。6、餃子皮放入適量的餃子餡，對(duì)邊捏合上即可。

注意事項(xiàng)：確保芹菜和豬肉新鮮，豬肉最好選用三分肥七分瘦的，這樣口感更好。攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣能使肉餡更加緊實(shí)，口感更好。餃子皮要搟得厚薄均勻，避免過(guò)厚導(dǎo)致煮不熟或過(guò)薄導(dǎo)致破裂。在包制餃子時(shí)，要確保封口捏緊，以免煮制過(guò)程中漏餡。

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