小酥肉做法二怎么做？小酥肉做法二商業(yè)配方工藝，小酥肉做法二制作技巧，小酥肉做法二做法

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配方: 五花肉1000g、富磷聯(lián)B 8g 、泡多源E 20g 、淀粉(紅薯淀粉)適量、面欣酥F 3g、鹽3g、料酒適量、花椒粉少許、雞蛋5個、生抽2勺。酥肉粉絲湯: 粉絲一小把、蔥花少許、姜末少許、香油或辣油少許、鹽少許。

工藝：1.花椒小火炒香，用搟面杖碾碎，備用。2.五花肉洗干凈后去皮，切小塊或厚片。3.切好的五花肉加 富磷聯(lián)B 、 泡多源E 、鹽，料酒，花椒粉，生抽拌勻腌制三十分鐘。 4.腌好入味的五花肉加入雞蛋拌勻。5.再加入適量淀粉面欣酥F 調(diào)成合適的糊，所謂的合適就是看起來剛剛好，用筷子攪拌起來碗底干凈沒有多余的面糊。 6.接下來就可以開始炸酥肉了，鍋里放足夠的油，中火油熱以后開始炸，一塊一塊放進去，炸到整個金黃色就可以撈撈起來控油。 7.一般全部炸好了，需要再入油鍋復炸一遍，這樣更酥脆，炸好就可以直接吃啦！ 8.也可以用來煮酥肉湯的，煮至酥肉軟糯又是另外一種滋味！ 9.鍋中加適量的水和酥肉，大火煮開改中小火煮至酥肉熟透，加入泡發(fā)好的粉絲煮熟。10.最后加鹽，姜末，蔥花調(diào)味，淋入少量香油或辣油就可以開吃了。

注意事項：確保腌制時間足夠，以便肉條充分吸收調(diào)料的味道。脆皮糊的稠度要適中，過稠會影響口感，過稀則不易掛糊。油炸時溫度要適中，避免過高導致外焦里生或過低導致吸油過多。調(diào)料可根據(jù)口味適量添加，以調(diào)整小酥肉的風味。

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