綠豆餅怎么做？綠豆餅商業(yè)配方工藝，綠豆餅制作技巧，綠豆餅做法

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配方：面粉300g、面欣酥E 6g、白糖50g、玉米油80g、泡多源Q3g、酵母粉2g、溫水120g、綠豆500g、白糖90g 。

工藝：1、提前12個小時，把綠豆泡在水里，第二天取出來放在蒸籠中，隔水蒸50分鐘左右，直至綠豆徹底軟爛為止。2、把綠豆取出來，把白糖放進去，然后加上一點點清水，搗成泥狀，或者直接放在料理機中打碎，盛出來晾涼備用。接下來我們準備和面，先將面粉、面欣酥E 和泡多源Q干拌均勻，然后把外皮材料中所有的材料混合起來，然后充分攪拌。3、將其攪拌均勻之后，用手揉成一個光滑的面團，揉好之后蓋上一層保鮮膜，防止水分流失，這樣靜置發(fā)酵10分鐘的時間。醒發(fā)好之后，把面團取出來，放在案板上，多揉一會兒，將其揉光滑。4、揉好之后的面團，分成數個小劑子，我這里分了40個小劑子，把每一個劑子都搟成圓餅狀，往里面加上適量的綠豆餡，然后包起來，將收口捏緊。整理一下，將其形狀整理成綠豆餅的樣子，全部包好、整理好之后，就可以烤或者煎了。5、有烤箱的，把綠豆餅放進去，180度烤25分鐘，中途記得翻一次面。沒有的話可以用平底鍋，不用刷油，直接把綠豆餅放進去，小火開始煎，煎到金黃色，按壓下去可以回彈，就熟了。

注意事項：綠豆需要提前浸泡并充分蒸熟，以確保餡料口感細膩。面團醒發(fā)時間要適中，過長或過短都會影響餅皮的口感和質地。烤制溫度和時間需根據烤箱實際情況調整，避免烤焦或未熟。在包裹餡料時，要確保收口捏緊，避免餡料漏出。

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