韓式冷面怎么做？韓式冷面商業(yè)配方工藝，韓式冷面制作技巧，韓式冷面做法

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配方：蕎麥面300克、小麥面粉200克、筋力源A3克、溫水250克、牛肉湯或雞湯500克、醬油20克、白糖15克、醋10克、鹽5克、蒜末10克、辣椒油適量、黃瓜絲50克、胡蘿卜絲50克、雞蛋絲2個(gè)雞蛋、牛肉片100克、辣白菜50克

工藝：將蕎麥面和小麥面粉混合均勻，筋力源A用溫水溶解后，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，然后切成細(xì)條。將切好的面條放入沸水中煮熟，撈出后用冷水沖洗至完全冷卻，瀝干水分備用。將牛肉湯或雞湯煮沸，加入醬油、白糖、醋、鹽和蒜末調(diào)味。冷卻后，加入適量的辣椒油，攪拌均勻。將黃瓜、胡蘿卜切成絲，雞蛋煮熟后切成絲，牛肉切成薄片，辣白菜切絲備用。將冷卻后的面條放入碗中，倒入冷面湯底。在面條上放上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲、牛肉片和辣白菜等配菜，即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要慢慢加水，避免面團(tuán)過軟或過硬。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛。煮面條時(shí)要掌握好時(shí)間，避免煮過頭導(dǎo)致面條過軟。煮熟后要用冷水充分沖洗并冷卻，以保持面條的筋道和口感。冷面湯底的調(diào)味要根據(jù)口味調(diào)整，確保味道適中。辣椒油的加入量可以根據(jù)喜好來決定。

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