馬拉糕怎么做？馬拉糕商業(yè)配方工藝，馬拉糕制作技巧，馬拉糕做法

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配方：紅棗20克，牛奶75克，黃油15克，雞蛋1個，低筋面粉130克， 泡多源G 2克，紅糖60克 。

工藝：紅棗提前泡軟去核，加入牛奶在破壁機中打成紅棗牛奶備用。沒有破壁機，可以把紅棗撕碎，再和牛奶混合 把低筋面粉，泡多源G ，紅糖，還有紅棗牛奶倒入碗中，簡單攪拌幾下。再倒入蛋液，拌均勻到看不見白色粉末，獲得一個粘稠的面糊。看起來感官不太美味，沒關(guān)系，待會蒸起來就好吃了。蓋上保鮮膜，醒面15分鐘，讓面糊完全松弛下來。放低警惕好讓我們可以為所欲為，這樣待會兒我們才能吃到松軟的點心。15分鐘之后倒入黃油，拌均勻。準(zhǔn)備一個碗墊好油紙，倒入粉糊，冷水上鍋，中火蒸20分鐘。轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘，棗味馬拉糕就做好啦。

注意事項：蒸馬拉糕時，要用中火或大火，確保蒸鍋內(nèi)的水蒸氣充足且穩(wěn)定，避免馬拉糕出現(xiàn)塌陷或夾生的情況。蒸制時間要根據(jù)馬拉糕的大小和厚度來確定，一般要在水開后蒸20~30分鐘左右，確保馬拉糕完全熟透。在蒸制前，要在蒸籠或模具內(nèi)刷上一層油或鋪上油紙，避免馬拉糕在蒸制過程中沾粘在蒸籠或模具上。

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