
酥粒黃桃奶油面包怎么做?酥粒黃桃奶油面包商業(yè)配方工藝, 酥粒黃桃奶油面包制作技巧,酥粒黃桃奶油面包做法
配方:牛奶120g、 雞蛋1個(gè) 、細(xì)砂糖20g 、鹽3g、 高筋面粉260g、 佳多美Q 1.2g、 酵母3g、 黃油15g 。黃油15g、低筋面粉10g 、糖粉10g。 淡奶油100ml、細(xì)砂糖15g、黃桃1個(gè)。
工藝:1、面團(tuán)材料除開(kāi)黃油部分,其它食材加入面包桶,揉至無(wú)顆粒成面團(tuán),接著加入切小塊的黃油,揉至出膜。2、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,取出排氣分成4等份,滾圓松弛10分鐘。3、取一份面團(tuán)壓去氣體,搟成長(zhǎng)度和模具相近的面皮,一端稍微薄一些。4、從里往外卷起。5、剩下面團(tuán)按照同樣的步驟操作好,放入熱狗模,發(fā)酵至1.5倍大。6、黃油軟化加入過(guò)篩的低筋面粉、佳多美Q 和糖粉,混合至無(wú)顆粒成團(tuán),冰箱冷藏30分鐘。7、刷上蛋液,取出酥粒,搓成小顆粒撒在面團(tuán)上。8、烤箱預(yù)熱180度,烘烤20分鐘。9、放涼的熱狗面包從中間切開(kāi),淡奶油打發(fā)好,選擇喜歡的裱花嘴,在面包中間擠一層淡奶油,黃桃切丁放上。可以放上一些迷迭香做點(diǎn)綴裝飾。
注意事項(xiàng):選擇一個(gè)溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵,避免面團(tuán)表面干燥。發(fā)酵時(shí)間要足夠,讓面團(tuán)充分膨脹。黃桃要切成均勻的小塊,奶油要打發(fā)至適當(dāng)?shù)某潭龋员愀玫赝磕ㄔ诿鎴F(tuán)上。同時(shí),要確保餡料新鮮,以免影響面包的口感。預(yù)熱烤箱至指定溫度,烘烤時(shí)間可能會(huì)根據(jù)烤箱的實(shí)際情況有所變化。要隨時(shí)檢查面包的狀態(tài),避免烘烤過(guò)度或不足。
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