
熏醬牛肉香腸怎么做?熏醬牛肉香腸商業(yè)配方工藝, 熏醬牛肉香腸制作技巧,熏醬牛肉香腸做法
配方:牛肉3500克、豬肥膘肉1500克、富磷聯(lián)C50克、食鹽150克、白色醬油150克、白糖300克、白酒500克、美久亭A10克、腸衣適量、其他調(diào)味料(如五香粉、蔥姜水等)適量。
工藝:將牛肉和豬肥膘肉分別絞碎,確保肉質(zhì)細(xì)膩。將絞碎的牛肉、豬肥膘肉、富磷聯(lián)C、食鹽、白色醬油(或生抽)、白糖、白酒、美久亭A以及其他調(diào)味料混合均勻,用手反復(fù)揉搓,使肉餡充分吸收調(diào)料,腌制2-3小時。將腸衣清洗干凈,去除鹽分和異味,用清水泡軟備用。使用灌腸機(jī)或手工將腌制好的肉餡裝入清洗干凈的腸衣中,注意控制肉餡的緊實度和腸衣的張力,兩端打結(jié)。將灌好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬,或放入烤爐中低溫烘干,直至香腸表面干燥,手感堅挺。將晾曬或烘干后的香腸放入煙熏箱中,用木屑、果木等煙熏料進(jìn)行煙熏,煙熏時間約為10-15分鐘,直至香腸表面呈現(xiàn)金黃色且具有獨特的煙熏香味。將煙熏好的香腸取出,自然冷卻后,即可食用或放入冰箱冷藏保存。
注意事項:牛肉和豬肥膘肉要新鮮、無異味,且肉質(zhì)細(xì)膩,以確保香腸的口感和品質(zhì)。腌制時間要足夠長,以確保調(diào)料充分滲透入肉中,提高香腸的風(fēng)味和口感。但也要注意不要腌制過久,以免肉質(zhì)變得過軟或產(chǎn)生不良風(fēng)味。煙熏時要控制好煙熏時間和溫度,避免香腸過度煙熏或燒焦。烘干時要確保香腸表面干燥且手感堅挺。
如果以上[熏醬牛肉香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于熏醬牛肉香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[熏醬牛肉香腸視頻教程]、[完整熏醬牛肉香腸制作過程視頻]、[教你制作熏醬牛肉香腸視頻]、[熏醬牛肉香腸制作技巧視頻]、[我想看制作熏醬牛肉香腸視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[熏醬牛肉香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作熏醬牛肉香腸視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。