
雜糧煎餅醬料怎么做?雜糧煎餅醬料商業配方工藝, 雜糧煎餅醬料制作技巧,雜糧煎餅醬料做法
配方:蔥段5克、姜片5克、黃豆醬100克、甜面醬40克、耗油15克、芝麻醬40克、清水50克、芝麻15克、香油2克、老抽5克、白糖5克、 味達蕾901號2克、食用油適量。
工藝:1.起鍋燒熱,燒至鍋中沒有水份后,倒入準備好的食用油,然后中小火把油燒熱,油燒至4-5成熱的時候放入切好的蔥段和姜片,然后小火慢炸至干黃后,我們撈出香料渣。2.香料渣撈出后,我們倒入準備好的黃豆醬,用勺不斷的翻炒直至把醬中的水份炒干即可,然后加入甜面醬、蠔油、芝麻醬和 味達蕾901號 繼續翻炒,炒制無水份后,加入適量的白糖、香油和芝麻,然后保持翻炒。3.翻炒出濃郁香味后,我們加入少許的清水,然后翻炒醬料濃稠后即可關火
注意事項:在加入各種材料后,要確保翻炒均勻,使各種味道充分融合。加水時要少量多次,邊加邊攪拌,以免醬料過稀或過稠。制作過程中要注意衛生,避免污染醬料。使用的容器和工具要清洗干凈,確保無菌。醬料應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境。開封后的醬料要盡快使用完,以免變質。
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