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        火腿腸仔包怎么做?火腿腸仔包商業(yè)配方工藝, 火腿腸仔包制作技巧,火腿腸仔包做法

           日期:2022-07-13     瀏覽:225    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉 200克、低筋面粉50克、佳多美Q 1.2克、水110克、雞蛋1個(gè)、奶粉15克、白砂糖25克、酵母3克、黃油20克、鹽 2克 。
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        火腿腸仔包怎么做?火腿腸仔包商業(yè)配方工藝, 火腿腸仔包制作技巧,火腿腸仔包做法

        配方:高筋面粉 200克、低筋面粉50克、佳多美Q 1.2克、水110克、雞蛋1個(gè)、奶粉15克、白砂糖25克、酵母3克、黃油20克、鹽 2克 。

        工藝:先將面粉與佳多美Q 干拌均勻。除黃油外所有材料放入面包機(jī)。揉成光滑的面團(tuán)加入軟化好的黃油,不用發(fā)酵,直接分割成10份,滾圓蓋上保鮮膜松弛10分。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形 ,翻面,將左邊向中間折三分之一,再將右邊向中間折三分之一 ,最后將左右兩邊向中間捏合,一定要捏緊哈,將整理好的劑子蓋上保鮮膜松弛5-10分鐘左右,松弛好的面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條,長(zhǎng)度大概是火腿腸的3-4倍,從火腿腸的一端開(kāi)始從上向下繞,繞到最后,末端粘好捏緊 ,擺放時(shí)收口朝下,將依次做好的面包生胚放入烤箱發(fā)酵 ,發(fā)酵好的面團(tuán)取出刷上蛋液撒上適量的芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘,表面上色滿(mǎn)意后蓋錫紙,烤好取出,色澤金黃的腸仔包就做好了 。

        注意事項(xiàng):在包裹火腿腸時(shí),要確保火腿腸均勻分布在面團(tuán)中,避免面團(tuán)過(guò)厚或過(guò)薄。成型時(shí)要將面團(tuán)捏緊封口,防止在烘烤過(guò)程中漏餡。

        烘烤溫度要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致面包表面焦黑或過(guò)低導(dǎo)致面包內(nèi)部未熟。烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和厚度來(lái)調(diào)整,確保面包完全熟透且口感酥脆。

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