蜜三刀怎么做？蜜三刀商業配方工藝，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法

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配方：中筋面粉390克、花生油43毫升、麥芽糖390克、水135毫升、細砂糖175克、泡多源Q 16克、花生油適量、白芝麻適量。 

工藝：1、用40克的面粉加上8毫升的花生油，以及20毫升的水，和成面皮；再將剩余的面粉、泡多源Q 干拌均勻，再加花生油和160毫升的麥芽糖，加上90毫升的水，和成酥面團，靜置15分鐘的時間。2、將兩份面團分別搟開，搟成大小均勻的面片。3、在干凈的毛刷上面蘸上水，在酥面面片上面刷上一層水。4、將皮面覆蓋在酥面上面，使得兩者緊密的粘合在一起。5、在面皮的表面撒上適量的白芝麻，接著用搟面杖搟成是薄片，去掉邊角，成長方形，切成長條。6、再切成小塊，在每一個小塊上面劃上三刀。7、鍋中加花生油，燒至170度的時候，分別放入生胚，炸制金黃的時候撈出。8、將材料中剩余的麥芽糖、細砂糖和水混合，熬沸騰并且出現濃密的泡沫，關火即成糖漿。9、炸好的蜜三刀控干油分后，立即放在熱糖漿里面浸泡，使得每一塊蜜三刀上面都能夠均勻的裹上一層糖漿。10、撈出晾涼后即可。

注意事項：炸制時油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則會使成品過于油膩。糖漿的濃度要適中，過濃會導致成品表面過甜且難以咬開，過稀則無法形成理想的糖衣。在搟皮、鋪面、切條和成型等步驟中，要注意操作細節，確保成品形狀整齊、大小一致。

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