紅糖小面包怎么做？紅糖小面包商業(yè)配方工藝，紅糖小面包制作技巧，紅糖小面包做法

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        配方 ：紅糖40克、開(kāi)水35克、高筋面粉160克、佳多美Q 0.7克、 酵母3克、鹽1克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鹽黃油30克

工藝 ：1、紅糖加入開(kāi)水，攪拌均勻，融化紅糖后放涼備用。2、 把高筋面粉、 佳多美Q 、酵母、鹽、雞蛋、紅糖水，全部加入廚師機(jī)，開(kāi)始攪拌。3、攪拌15分鐘左右，攪拌到面團(tuán)出粗膜，加入室溫軟化的無(wú)鹽黃油，繼續(xù)攪拌。4繼續(xù)攪拌20分鐘左右，出比較薄的膜就行了。5、取出面團(tuán)揉圓后，包上保鮮膜，夏天室溫發(fā)酵至2倍大，（注：冬天找個(gè)溫暖的地方發(fā)酵）。6、發(fā)酵好的面團(tuán)，手指沾點(diǎn)面粉，從面團(tuán)中間插進(jìn)去，不回縮不塌陷，就是發(fā)酵好了（注：回縮是沒(méi)發(fā)好，塌陷是發(fā)酵過(guò)頭了。） 7、取出面團(tuán)排氣后，均勻分成6份，50克左右一個(gè)，然后揉圓。8、揉圓的面團(tuán)，放進(jìn)六聯(lián)模具里。9、烤箱放一碗熱水，幫助發(fā)酵至1.5-2倍大，大概1小時(shí)左右。10、烤箱預(yù)熱至170℃，烤制15分鐘，表面上色后蓋一張錫紙，防止表面太焦了。11、出爐后趁熱刷一層黃油，看上去更好看一點(diǎn)。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)需注意溫度和濕度，避免發(fā)酵過(guò)度或不足。烘烤時(shí)需根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟透。在包餡和整形時(shí)，要確保封口緊實(shí)，避免餡料在烘烤過(guò)程中漏出。

烤好的紅糖小面包應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處或密封保存，以保持其口感和新鮮度，避免受潮變質(zhì)。

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