紅糖小面包怎么做？紅糖小面包商業(yè)配方工藝，紅糖小面包制作技巧，紅糖小面包做法

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        配方 ：紅糖40克、開水35克、高筋面粉160克、佳多美Q 0.7克、 酵母3克、鹽1克、雞蛋1個、無鹽黃油30克

工藝 ：1、紅糖加入開水，攪拌均勻，融化紅糖后放涼備用。2、 把高筋面粉、 佳多美Q 、酵母、鹽、雞蛋、紅糖水，全部加入廚師機，開始攪拌。3、攪拌15分鐘左右，攪拌到面團出粗膜，加入室溫軟化的無鹽黃油，繼續(xù)攪拌。4繼續(xù)攪拌20分鐘左右，出比較薄的膜就行了。5、取出面團揉圓后，包上保鮮膜，夏天室溫發(fā)酵至2倍大，（注：冬天找個溫暖的地方發(fā)酵）。6、發(fā)酵好的面團，手指沾點面粉，從面團中間插進(jìn)去，不回縮不塌陷，就是發(fā)酵好了（注：回縮是沒發(fā)好，塌陷是發(fā)酵過頭了。） 7、取出面團排氣后，均勻分成6份，50克左右一個，然后揉圓。8、揉圓的面團，放進(jìn)六聯(lián)模具里。9、烤箱放一碗熱水，幫助發(fā)酵至1.5-2倍大，大概1小時左右。10、烤箱預(yù)熱至170℃，烤制15分鐘，表面上色后蓋一張錫紙，防止表面太焦了。11、出爐后趁熱刷一層黃油，看上去更好看一點。

注意事項：面團發(fā)酵時需注意溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足。烘烤時需根據(jù)自家烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟透。在包餡和整形時，要確保封口緊實，避免餡料在烘烤過程中漏出。

烤好的紅糖小面包應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處或密封保存，以保持其口感和新鮮度，避免受潮變質(zhì)。

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