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配方：高筋面粉450克、黃豆粉50克、面欣酥D3克、水700克、酵母10克、鹽適量。

工藝：將高筋面粉和黃豆粉干拌均勻。將酵母倒入水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，使用電動(dòng)攪拌器攪打成有彈性的面糊。注意要攪打均勻，避免出現(xiàn)面疙瘩。讓面糊靜置醒發(fā)1至3小時(shí)，以便面糊充分發(fā)酵，變得更加松軟。提前兩小時(shí)，將面欣酥D用少許涼水浸泡溶解。將溶解好的面欣酥D倒入發(fā)酵好的面糊中，高速攪拌均勻，使面糊變得更加有彈性。將鏊子或平底鍋燒熱，擦上適量的油，然后倒上面糊，用刮刀或鏟子刮平，文火烙熟。烙制過(guò)程中要注意翻面，確保兩面都烙至金黃且松脆。

注意事項(xiàng)：在和面過(guò)程中，要確保所有材料充分混合均勻，特別是酵母要完全溶解在水中，以免影響煎餅的發(fā)酵效果。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面糊充分發(fā)酵。如果醒發(fā)時(shí)間不夠，煎餅的口感會(huì)偏硬；如果醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煎餅可能會(huì)變得過(guò)于松軟而失去松脆度。

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