麻花怎么做？麻花商業(yè)配方工藝，麻花制作技巧，麻花做法

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配方：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、雞蛋2個、純牛奶100毫升，食用油15毫升

工藝：面粉300克，白糖30克、面欣酥C6克、雞蛋2個、純牛奶100毫升用筷子攪拌成絮狀，加上食用油15毫升，下手揉成面團，蓋上一層保鮮膜，醒面半個小時。面團醒好后，先揉搓幾下，把表面揉光滑，再搓成長條，切成一樣大的劑子。先取出一個劑子，先搓成長條，把長條的兩頭捏在一起，然后旋轉(zhuǎn)幾圈，再旋轉(zhuǎn)對折，把收尾處捏一下，防止麻花散開。在鍋里倒上油，油溫5成熱，把生胚放進去炸，要勤翻面，炸的表面金黃，全部飄起來，這樣就可以出鍋了。

注意事項：和面的時候，要記得加上白糖增加甜味，加上雞蛋液，這樣麻花涼了也不會發(fā)硬，再用純牛奶和面，做出來的麻花，還有濃濃的奶香味，不喜歡奶香味的話，就用清水和面。做麻花生胚的時候，可以把面劑子搓成長條，盡量搓細(xì)一點，然后旋轉(zhuǎn)對折起來，想讓麻花短一點，就多旋轉(zhuǎn)對折幾次。下油鍋的時候，油溫不能很高了，很高的話，容易把麻花炸糊了。炸麻花的過程中，要勤翻面，炸的兩面金黃，都飄起來，這樣就可以出鍋了。

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