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涼拌牛肉怎么做?涼拌牛肉商業配方工藝,涼拌牛肉制作技巧,涼拌牛肉做法

   日期:2022-07-20     瀏覽:176    評論:0    
核心提示:配方:牛肉500克、富磷聯B5克、味達蕾903號3克、生姜、大蒜適量、青紅椒、香菜適量、生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、香油等調味料適量。
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涼拌牛肉怎么做?涼拌牛肉商業配方工藝,涼拌牛肉制作技巧,涼拌牛肉做法

配方:牛肉500克、富磷聯B5克、味達蕾903號3克、生姜、大蒜適量、青紅椒、香菜適量、生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、香油等調味料適量。

工藝:將牛肉洗凈,切成薄片或條狀;生姜、大蒜切末;青紅椒切絲;香菜切段備用。將切好的牛肉放入碗中,加入溶解好的富磷聯B溶液(用少量水溶解),拌勻后腌制20-30分鐘,使牛肉更加嫩滑保水。

將腌制好的牛肉放入沸水中煮熟,撈出瀝干水分,放涼備用。注意煮的時間不要過長,以免牛肉過老。在一個碗中,加入生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、香油等調味料,以及切好的生姜、大蒜末和味達蕾903號,攪拌均勻成涼拌汁。將煮好的牛肉放入涼拌汁中,加入青紅椒絲和香菜段,拌勻使牛肉充分吸收涼拌汁的味道。將拌好的涼拌牛肉裝入盤中,即可上桌享用。

注意事項:請按照復配食品添加劑的使用說明和推薦的使用量進行添加,避免過量使用影響口感或食品安全。選擇新鮮、無筋膜的牛肉,口感更佳。煮牛肉時要控制好火候,避免煮過頭導致牛肉過老。涼拌汁的調味要根據口味適量添加,可以先嘗味后再調整。

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