家常燉鯉魚怎么做？家常燉鯉魚商業(yè)配方工藝，家常燉鯉魚制作技巧，家常燉鯉魚做法

 

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配方：鯉魚1條（約750克）、味達蕾902號1-2克、海立美B3-5克、鹽適量、料酒適量、蔥、姜、蒜適量、醬油、白糖、醋適量、

清水適量。

工藝：將鯉魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便入味。將海立美B提前用適量溫水溶解，然后加入料酒、鹽等調(diào)味料，與鯉魚一起放入盆中腌制，腌制時間約30分鐘。同時，將蔥、姜、蒜切好備用。鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入腌制好的鯉魚，煎至兩面金黃。接著加入適量的醬油、白糖、醋和清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過程中，根據(jù)口味適量添加味達蕾902號來提鮮增香。同時，要注意觀察湯汁的濃稠度，適時收濃湯汁。當魚肉燉煮至熟透且入味后，即可出鍋裝盤，撒上蔥花等點綴物即可。

注意事項：復配食品添加劑的用量要根據(jù)魚肉的重量和口味需求來調(diào)整，避免過多或過少影響口感。腌制時間要足夠，讓魚肉充分吸收調(diào)味料和復配食品添加劑的味道和營養(yǎng)。在燉煮過程中要注意火候的控制，避免魚肉過火變老或湯汁燒干。

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