紅燒兔怎么做？紅燒兔商業(yè)配方工藝，紅燒兔制作技巧，紅燒兔做法

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配方：兔肉1000克、富磷聯(lián)B8克、味達蕾903號3克、生姜、大蒜、蔥、干辣椒、八角、花椒等香料適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、食用油等調(diào)味料適量。

工藝：將兔肉洗凈，切成塊狀；生姜、大蒜切片；蔥切段備用。將富磷聯(lián)B用溫水溶解后，與兔肉塊混合均勻，腌制2-3小時，使兔肉更加嫩滑。鍋中加油燒熱，下入生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒等香料，炒出香味。將腌制好的兔肉塊下入鍋中，大火翻炒至表面微黃。

加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量的味達蕾903號，增加鮮味和色澤。加入適量清水（水量以剛好沒過兔肉為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至兔肉熟透入味。燉煮過程中可適當翻動，防止糊鍋。如果喜歡湯汁濃稠的口感，可以在兔肉燉煮至軟爛后大火收汁。收汁過程中需不斷翻炒，使兔肉均勻裹上濃郁的湯汁。將燉煮好的紅燒兔盛出裝盤，撒上蔥花點綴即可食用。

注意事項：復(fù)配食品添加劑的用量要根據(jù)兔肉的量和口味來調(diào)整，避免過量使用影響口感。同時要注意最大使用限量，不要超標。腌制時間要足夠，使兔肉充分吸收復(fù)配食品添加劑的成分，提升口感和品質(zhì)。炒制和燉煮過程中要控制好火候，避免火過大導(dǎo)致兔肉炒老或湯汁燒干。

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