小茴香油餅怎么做？小茴香油餅商業(yè)配方工藝，小茴香油餅制作技巧，小茴香油餅做法

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配方：面粉500克、泡多源A 8克、糖適量、開水適量、溫水適量、玉米油適量、小茴香適量。

工藝：1.取適量面粉一分為二，一份用開水攪拌成絮，一般用熱油攪拌成絮。2.再去適量面粉加泡多源A 用溫水和成軟一點的面團發(fā)酵兩倍大小。3.燙面絮和油面絮揉成團醒一下。4.將發(fā)酵好的面和水油面一同揉均勻。5.加入鹽，小茴香碎粒揉均勻二次排氣。6.分成同等大小的劑子，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵十分鐘。7.將劑子搟開，中間劃兩刀。8.鍋中入油燒熱放入餅坯小火慢炸。9.慢炸浮起熟透，多翻幾次兩面金黃即可。10.油餅炸好后撈出瀝干油。11.裝盤即可！

注意事項：復配食品添加劑的使用量應按照產(chǎn)品說明或推薦比例進行添加，過量使用可能會導致油餅口感不佳。復配食品添加劑可以與干面粉直接拌勻使用，確保混合均勻，以充分發(fā)揮其蓬松效果。煎制油餅時，要控制好火候和時間，避免油餅外焦里生。使用適量的油進行煎制，確保油餅均勻受熱，口感酥脆。

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