西紅柿雞蛋刀削面怎么做？西紅柿雞蛋刀削面商業(yè)配方工藝， 西紅柿雞蛋刀削面制作技巧，西紅柿雞蛋刀削面做法

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配方：面粉500克、筋力源M 4克、西紅柿4個(gè)、雞蛋4個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、菠菜適量、淀粉適量、鹽一勺、雞精適量、十三香適量、醬油適量、白糖適量。

工藝：1.面粉與筋力源M 干拌均勻，放入一勺鹽。2.少量多次倒入溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)以上。 3. 雞蛋打散炒熟撈出備用。4.油熱后放入蔥姜蒜炒香。5.放入西紅柿、鹽、十三香、醬油、白糖，炒至出水。6.倒入適量清水，放入雞蛋。7.西紅柿燉爛后淋入水淀粉，放入雞精，攪勻即可。8.裝盤備用。9.將醒好的面團(tuán)放在托盤上，用削面刀（直接削入鍋中。10.出鍋前放入喜歡的青菜。11.煮熟后直接撈入碗中。12.澆上西紅柿雞蛋醬，喜歡吃辣的再放入油潑辣椒。13.攪拌均勻即可

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的使用量要適中，過多或過少都可能影響面條的口感和品質(zhì)。在和面時(shí)，要確保面團(tuán)稍硬，這樣削出的面條才更有嚼勁。削面時(shí)，力度要適中，保持速度均勻，這樣削出的面條才會(huì)粗細(xì)一致，口感更佳。

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