紅豆饅頭怎么做？紅豆饅頭商業配方工藝，紅豆饅頭制作技巧，紅豆饅頭做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A10-20克、酵母粉5克、紅豆適量、白糖50-100克。

工藝：將中筋面粉、泡多源A、酵母粉、白糖準備好，紅豆提前煮熟并搗碎成泥狀。將中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和白糖，混合均勻。酵母粉用溫水溶解后，倒入面粉中，再加入適量溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團。將煮熟搗碎的紅豆泥均勻地揉入面團中，使紅豆與面團充分融合。將揉好的面團放入溫暖處發酵，直至面團體積膨脹至原來的兩倍大。發酵好的面團取出，放在案板上揉壓排氣。然后將面團分成若干個小劑子，每個約50-60克。將小劑子揉成圓形饅頭狀，放在蒸籠里，蓋上蓋子進行二次發酵，約20分鐘。鍋中加入足夠的水，大火燒開后放入蒸籠。轉中火蒸制15-20分鐘，根據饅頭大小調整時間。關火后燜3-5分鐘再揭蓋，以防饅頭塌陷。

注意事項：酵母粉要用溫水溶解，避免使用過熱的水，以免破壞酵母活性。紅豆需要提前煮熟并搗碎成泥狀，以便更好地與面團融合。發酵時間要根據室溫和口感需求來調整，避免發酵過度或不足。蒸制時要保持中火，避免火候過大導致饅頭表面過硬或內部不熟。

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