咖喱雞排怎么做？咖喱雞排商業(yè)配方工藝，咖喱雞排制作技巧，咖喱雞排做法

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配方：雞胸肉500克、泡多源E5克、咖喱粉20克、鹽5克、胡椒粉2克、料酒15克、淀粉、面粉用于裹粉、雞蛋用于裹液、面包糠用于外層包裹。

工藝：將雞胸肉清洗干凈，切成適當大小的塊狀，用刀背輕輕敲打使其松弛。將切好的雞胸肉塊放入碗中，加入泡多源E（用溫水溶解后加入）、咖喱粉、鹽、胡椒粉、料酒等調味料，充分攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時，使雞肉充分吸收調味料和泡多源E的味道。將腌制好的雞胸肉塊先裹上一層淀粉和面粉的混合物（比例為1:1或根據(jù)喜好調整），然后過一遍清水，再裹上一層新的淀粉和面粉混合物，抖掉多余粉末。將裹好粉的雞胸肉塊蘸上一層雞蛋液，然后裹上一層面包糠，確保面包糠均勻覆蓋在雞肉表面。將油鍋預熱至適當溫度（一般為160-180度），將裹好面包糠的雞胸肉塊放入油鍋中，小火炸至金黃酥脆即可出鍋。根據(jù)口味，可以在炸好的咖喱雞排上撒上適量的鹽、胡椒粉或其他調味料，然后裝盤即可。

注意事項：要適量添加復配食品添加劑，過多或過少都可能影響雞排的口感和品質。腌制時間要足夠，讓雞肉充分吸收調味料和復配食品添加劑的味道。油炸時要控制好油溫，避免油溫過高導致雞排外焦里生或油溫過低導致雞排過于油膩。

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