鹵牛腱怎么做？鹵牛腱商業配方工藝， 鹵牛腱制作技巧，鹵牛腱做法

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配方：牛腱子肉適量、富磷聯B適量、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香等。醬油、糖、料酒、生姜、大蔥、香菜等

工藝：將牛腱子肉清洗干凈，去除雜質和淤血。用冷水浸泡牛腱子肉一晚上，去除血水。準備腌制液，將富磷聯B溶解在適量水中，加入部分香料和調味料。

將牛腱子肉放入腌制液中，確保充分接觸。腌制12小時以上，使肉質更加鮮嫩入味。將腌制好的牛腱子肉連同腌制液一起倒入鍋中，加入足夠的水。開大火燒開后撇去浮沫，改用小火慢慢燉煮。加入剩余的香料和調味料，調整味道。煮制過程中可根據需要適量加水，以免干鍋。煮到牛肉變軟且入味，用筷子能輕松扎透即可。將煮好的牛腱子肉撈出，放涼后切片裝盤。可以搭配蘸料一起食用，增加口感。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保牛肉充分吸收腌制液的味道和營養成分。在煮制過程中，要控制好火候和時間，避免牛肉煮爛或煮不熟。香料的種類和用量可以根據口味進行調整，但要確保味道協調。煮好的牛腱子肉可以冷藏保存，但要在短時間內食用完畢，以保持口感和新鮮度。

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