招牌乳鴿怎么做？招牌乳鴿商業配方工藝， 招牌乳鴿制作技巧，招牌乳鴿做法

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配方：乳鴿1000克、泡多源F10克、富磷聯B8克、味達蕾903號10克、白醋10克、鹽、糖適量、蜂蜜適量。

工藝：將乳鴿清洗干凈，去除內臟和雜質。將泡多源F和富磷聯B使用溫水溶解，味達蕾903號直接加入。將乳鴿放入大碗中，加入溶解后的泡多源F、富磷聯B和味達蕾903號溶液，再加入適量的調味品（如鹽、糖）和白醋，充分攪拌均勻，確保乳鴿內外都均勻涂抹上腌料。腌制8-12小時（低溫10-15℃）。腌制完成后，將乳鴿取出，用開水燙皮，使皮變緊實，然后風干表面水分。預熱烤爐至適當溫度，將乳鴿放入烤爐中，烤制過程中刷上適量的蜂蜜，以增加色澤和風味。

烤至乳鴿熟透，皮脆肉嫩即可。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保乳鴿充分入味，但也不要腌制過久，以免過咸。在腌制和烤制過程中，要控制好溫度，避免乳鴿變質或烤焦。根據口味調整調料和復配食品添加劑的添加量，以達到最佳口感。烤制時要隨時觀察乳鴿的上色情況，避免烤焦。確保所有工具和材料都干凈無污染，以保證食品安全。

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