發面千層餅怎么做？發面千層餅商業配方工藝， 發面千層餅制作技巧，發面千層餅做法

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配方：面粉500g、酵母5g（冬天8g）、泡多源A 25g、溫水350g、鹽7g、白糖5g、 油酥面粉100g、熟油130g、麻辣鮮5g、面粉500g、溫水350g、酵母3g、泡多源A 25g、佳多美Q10g、小蘇打1g、 油酥比例500g面粉、500g油。
工藝：1.把面粉和酵母粉放到盆內 2.把泡多源A和佳多美Q 倒入水中溶解 3.把面粉和酵母粉倒入溶解的水中，攪拌揉成比較光滑面團，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵 4.面團發酵到二倍大 5.把面團放到案板上使勁揉排氣，面團搟成四方型 6.抹油，撒鹽，撒十三香，辣椒油鋪到面片上 7.在面片上上下切幾刀中間連著 8.左上角的面片向中間疊 9.左下角的也往中間疊 10.疊好的向第二塊面片中間疊放 11.依次這樣做，疊好的面餅 12.用搟面杖輕輕的搟一下，二次發酵二十分鐘 13.涼水上鍋開火，水開二十五分鐘以后關火。三分鐘后揭開鍋蓋裝盤。 

注意事項：復配食品添加劑的添加量要適中，過多可能導致面團過于蓬松，影響口感；過少則可能無法達到理想的膨松效果。建議按照產品說明書或經驗比例進行添加。在制作千層餅時，要注意折疊和搟壓的技巧，以確保餅的層次分明、口感松軟。同時，在涂抹油酥等調料時也要均勻適量，避免影響口感。

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