排骨米飯?jiān)趺醋觯颗殴敲罪埳虡I(yè)配方工藝， 排骨米飯制作技巧，排骨米飯做法。

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配方：藥料粉：大料25克，山寨70克，甘草40克，白扣80克，白芷65克（磨成粉）調(diào)湯：龍骨湯500克，鹽2-4克，雞精8克，丁香5克，香葉30克，小茴香50克，草果40克，良姜15克，桂皮100克，香芋草50克，香籽65克，十三香1袋，味精2克，白胡椒粉0.4克，豬肉香膏1克。藥料粉：藥料粉0.2克，豬肉香精粉2克，姜片5克，白糖0.5克 料酒2克 蔥段5克。腌肉：龍骨250克，醬油2克，鹽1克 ，蠔油2克，富磷聯(lián)C,腌制20分鐘，

工藝：將龍骨放入高壓鍋10分鐘，將調(diào)好湯水放入龍骨大火燒開，小火30分鐘左右，至肉松軟即可用托盤裝1碗，米飯1碗，排骨湯1碗，排骨撒上香菜，蔥花可贈送小咸菜即可。 
注意事項(xiàng)：選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的排骨，如牛排或肋排，確保米飯的口感和風(fēng)味。

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