冰皮月餅怎么做？冰皮月餅商業(yè)配方工藝， 冰皮月餅制作技巧，冰皮月餅做法。

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配方：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，玉米油30克，細(xì)砂糖30克，牛奶230克，糯米粉30克（熟粉），綠豆沙餡300克，面欣酥G 0.5克

工藝：1，牛奶和白砂糖混合攪拌均勻，將糯米粉，面欣酥G,粘米粉及澄粉加入牛奶中攪拌均勻。2，過篩一遍粉漿，讓粉漿細(xì)膩沒有顆粒，加入玉米油攪拌均勻。3，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，碗上蓋一個(gè)碟子防止水蒸氣進(jìn)入。4，30分鐘后用筷子查看碗內(nèi)粉漿已經(jīng)凝固，面上有一層油，表示已經(jīng)熟了，取出放涼，待不燙手時(shí)帶上手套揉粉團(tuán)，讓油被粉團(tuán)充分吸收。5，揉好粉團(tuán)后用保鮮膜包住放冰箱冷藏備用。6，30克糯米粉小火炒至微微發(fā)黃就可以放涼備用。7，案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和餡料，做50g月餅，餡30g，皮20g。8，用包包子或湯圓手法用餅皮將餡料完全包裹并團(tuán)員。9，餅面要撒少許糕粉然后放入月餅?zāi)＞咧邪磯撼龌y。10，按壓模具印花，力度要適中，按壓過程中發(fā)現(xiàn)阻力很大就可以停止。11，一個(gè)漂亮的冰皮月餅就做好了！

溫馨提示：你也可以在做好餅皮后加入喜歡的顏色提升顏值，比如加入抹茶粉，可可粉揉勻就可做成抹茶和巧克力色冰皮月餅。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保所有工具和容器都干凈無油無水。操作時(shí)要佩戴一次性手套或洗凈雙手，避免污染月餅。

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