開花發糕怎么做？開花發糕商業配方工藝， 開花發糕制作技巧，開花發糕做法。

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配方：中筋面粉500克，細玉米面500克，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，溫水800克，酵母5克，甜蜜素1.6克,美久亭Q 3克。

工藝：1，首先稱取中筋面粉500克，細玉米面500克克，酵母5克加入溫水中溶解，加入甜蜜素1.6克，美久亭Q 3克使用數倍涼開水溶解后加入，攪拌均勻，加入面粉中攪拌成面絮，活成面團。3，放入醒發箱靜止醒發25-30分鐘(醒發箱濕度75度、室溫38度)。4，醒發好的面，里，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，與面粉玉米面干拌均勻。2，稱取溫水800面全是蜂窩狀，揉面排氣，戳成長條，切成劑子，紙杯磨具刷油，劑子揉勻放進紙杯磨具，上面放幾顆葡萄干（葡萄干需先用清水清洗一遍）放入蒸屜再醒發20分鐘，水開計時，蒸20分鐘，悶三分鐘即可出鍋。5，這樣咱們的開花發糕就制作完成了。
使用泡多源Q 佳多美Q 制作的開花發糕膨松個大飽滿、口溶性好，口感松軟濕潤、面質細嫩、氣孔細密，涼了不發硬。美久亭Q 可以有效抑制發糕中微生物的繁殖，防止或延緩發糕成分氧化、分解變質，防止發糕腐敗變質，延長發糕保存期。美久亭Q同時具有食品保型、防塌癟的作用。有想學習老板點個關注收藏起來吧。

注意事項：蒸好后燜幾分鐘再出鍋，避免發糕突然遇冷回縮。制作好的開花發糕應及時食用或密封保存，避免長時間暴露在空氣中導致口感變差。

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