開(kāi)花發(fā)糕怎么做？開(kāi)花發(fā)糕商業(yè)配方工藝， 開(kāi)花發(fā)糕制作技巧，開(kāi)花發(fā)糕做法。

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配方：中筋面粉500克，細(xì)玉米面500克，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，溫水800克，酵母5克，甜蜜素1.6克,美久亭Q 3克。

工藝：1，首先稱取中筋面粉500克，細(xì)玉米面500克克，酵母5克加入溫水中溶解，加入甜蜜素1.6克，美久亭Q 3克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后加入，攪拌均勻，加入面粉中攪拌成面絮，活成面團(tuán)。3，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)。4，醒發(fā)好的面，里，泡多源Q 40克，佳多美Q 1克，與面粉玉米面干拌均勻。2，稱取溫水800面全是蜂窩狀，揉面排氣，戳成長(zhǎng)條，切成劑子，紙杯磨具刷油，劑子揉勻放進(jìn)紙杯磨具，上面放幾顆葡萄干（葡萄干需先用清水清洗一遍）放入蒸屜再醒發(fā)20分鐘，水開(kāi)計(jì)時(shí)，蒸20分鐘，悶三分鐘即可出鍋。5，這樣咱們的開(kāi)花發(fā)糕就制作完成了。
使用泡多源Q 佳多美Q 制作的開(kāi)花發(fā)糕膨松個(gè)大飽滿、口溶性好，口感松軟濕潤(rùn)、面質(zhì)細(xì)嫩、氣孔細(xì)密，涼了不發(fā)硬。美久亭Q 可以有效抑制發(fā)糕中微生物的繁殖，防止或延緩發(fā)糕成分氧化、分解變質(zhì)，防止發(fā)糕腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)發(fā)糕保存期。美久亭Q同時(shí)具有食品保型、防塌癟的作用。有想學(xué)習(xí)老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)吧。

注意事項(xiàng)：蒸好后燜幾分鐘再出鍋，避免發(fā)糕突然遇冷回縮。制作好的開(kāi)花發(fā)糕應(yīng)及時(shí)食用或密封保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中導(dǎo)致口感變差。

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