黃燜雞怎么做？黃燜雞商業(yè)配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法。

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配方：三黃雞1只、木耳50g、干香菇100g、筍午150g、干辣椒10個、蒜末1湯匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1湯匙15ml五香粉2茶匙（10g）、鹽2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1、湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi、味達蕾13號適量。

工藝：1.將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片，料酒、味達蕾13號，五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。3.本耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝千水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。6.炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，編炒至雞肉表面略黃，盛出。7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火煙15分鐘，撒上青蒜段即可。

注意事項：選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的雞腿肉作為原料。雞腿肉需清洗干凈，去除雜質(zhì)和血水。

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