
黃燜雞怎么做?黃燜雞商業(yè)配方工藝,黃燜雞制作技巧,黃燜雞做法。
配方:雞肉(200克)、筍塊(或冬菇)(65克)、黃酒(6.5克)、醬油(3克)、味精、姜、溫菱粉(8克)、蔥花、精鹽、白糖、雞湯(130克)。味達(dá)蕾13號適量
工藝:1、將雞肉切成1寸見方塊。2、先入溫豬油鍋煎半分鐘,即加筍塊或冬菇及調(diào)味(蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯)。3、開鍋千十分鐘加入味達(dá)蕾13號。4、用文火燜十分鐘,隨即用濕菱粉下鍋勾獲即好。
注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的雞腿肉作為原料。雞腿肉需清洗干凈,去除雜質(zhì)和血水。
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