黃燜雞怎么做？黃燜雞商業配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法。

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配方：三黃土雞1只、香菇（鮮）50克、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒50克、味極鮮醬油40克、糖10克、甜面醬10克、鹽1克、花生油500克,味達蕾13號適量。

工藝：1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘。2、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油。3、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒。4、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火病至酥爛；沙鍋置微火上，放入香茹，味達蕾13號，燜約15分鐘，即成。

注意事項：燜煮時水量需沒過雞肉，確保雞肉充分吸收湯汁。燜煮時間要足夠長，以便雞肉和土豆熟軟入味。燜煮時火候不宜過大，以免雞肉變硬。

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