黃燜雞怎么做？黃燜雞商業(yè)配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法。

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配方：三黃雞、干香菇、冬筍、木耳、調(diào)料：蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒，味達蕾13號適量。

工藝：1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、味達蕾13號，胡椒粉腌漬。2、干木耳泡清水，泡開。3、蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊。4、鍋中放油，編香調(diào)味料。5、放入腌好的雞塊煸炸出香味。6、將雞肉煎炸出油、緊實。7、烹入醬油，將雞肉炒上色出香味。8、倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味。9、開蓋放入冬筍。10、待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒。11、最后加入青蒜段。12、水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋。

注意事項：燜煮時水量需沒過雞肉，確保雞肉充分吸收湯汁。燜煮時間要足夠長，以便雞肉熟軟入味。燜煮時火候不宜過大，以免雞肉變硬。

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