韓式炸雞怎么做？韓式炸雞商業(yè)配方工藝，韓式炸雞制作技巧，韓式炸雞做法。

韓式炸雞怎么做？韓式炸雞商業(yè)配方工藝，韓式炸雞制作技巧，韓式炸雞做法。
配方：腌料：大蒜6—8瓣，姜1小塊白酒10ml，鹽4克，黑胡椒碎適量，泡多源E適量。炸雞的面糊：普通面粉125克，大蒜粉3克，咖喱粉2克，玉米淀粉30克，糖10克，面欣酥B1.25g水適量

醬汁：生抽15ml，白醋15ml，清水30ml，糖15克，黃芥末少許

工藝：1，雞肉洗干凈，雞腿切小塊和雞翅中、雞翅根放在一個大碗里。擦入蒜泥、姜泥，白酒、泡多源E，黑胡椒、鹽抓勻。蓋上蓋子或者保鮮膜腌制2小時。2，醬汁的材料混合均勻。3，普通面粉125克、大蒜粉3克、咖喱粉2克、面欣酥B1.25克·，玉米淀粉30克、糖10克混合均勻備用。4，雞肉腌制2小時以后把混合好的粉倒進(jìn)去，注意粉不是一定要全部倒入，根據(jù)你雞肉的多少倒入，可以先倒入三分之二。然后再放入水，一點一點放水，直到面糊都可以把雞肉包裹住就可以了。5，油溫加熱到180度，沒有溫度計扔一塊面糊，扔進(jìn)去馬上浮起來就說明溫度夠了。或者筷子放進(jìn)去，看到起泡泡也可以。把雞塊一個一個的放進(jìn)去。然后轉(zhuǎn)中火炸制。6，大約要炸6—7分鐘，炸到表面淡黃色就可以夾出來了。7，等油溫再變回180度—190度，把炸過的雞塊再放進(jìn)去復(fù)炸，大概30秒至1分鐘就可以了，二次炸一不小心就會炸糊，一定要看住。8，夾出來瀝油。9，醬汁放進(jìn)鍋里，大火煮開，再煮一小會兒會稍微有些濃稠，把雞塊放進(jìn)去翻炒均勻就可以出鍋了。10，出鍋以后撒芝麻就可以開吃了。

注意事項：選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的雞肉（如雞翅中和雞小腿肉）。將雞肉徹底清洗干凈，并在表面改刀，以便更好地入味。

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