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配方:面團(tuán)用料:中筋面粉480g,泡多源A24克,牛奶180ml,玉米油55g,黃油28g,雞蛋1個(gè),鹽3g,酵母3g,裝飾:蛋液適量,白芝麻適量。
工藝:1、除黃油,水外,其他面團(tuán)用料混合,干拌均勻,揉成團(tuán);2、加黃油,水,揉成光滑的面團(tuán);3、蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大;4、均分成50g/個(gè)的小面劑子,滾圓,稍稍壓扁,用搟面杖在面團(tuán)中間按壓成凹形;5、用叉子在凹陷處叉幾個(gè)小孔;6、刷蛋液,撒上白芝麻,蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘;7、放入預(yù)熱好的烤箱,220度烤15分鐘,至表面金黃即可;
注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)的面粉,確保馕的口感和質(zhì)地。面粉與水的比例要適當(dāng),避免面團(tuán)過干或過濕。加入適量的酵母和鹽,促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵和增加風(fēng)味。
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