酸辣檸檬豬蹄怎么做？酸辣檸檬豬蹄商業(yè)配方工藝，酸辣檸檬豬蹄制作技巧，酸辣檸檬豬蹄做法。

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配方：豬蹄1000g、富磷聯(lián)B8g，蔥2根、姜3片、檸檬1個、香菜2棵、蒜半頭、桂皮1塊、八角2個、干辣椒3個、花椒1小把、剁辣椒1勺、料酒2勺、鹽半勺、糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、辣椒油1勺。

工藝:1，準(zhǔn)備蒜末，香菜段，檸檬切片備用。2.起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘左右（筷子可以輕松戳進(jìn)去）。3.富磷聯(lián)B用1倍的涼水溶解，煮好的豬蹄放入富磷聯(lián)B的溶解液中浸泡30分鐘。4.調(diào)個腌料：半勺鹽，2勺糖，3勺陳醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。5.倒入蒜末，香菜段，檸檬片，攪拌均勻。6.把泡好的豬蹄倒入，攪拌均勻。7.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌幾次更入味。

注意事項：原料選擇與處理：選用新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實的豬蹄作為主要原料。將豬蹄清洗干凈，去除表面的毛發(fā)和污垢，并檢查是否有傷口或淤血部分，這些部分應(yīng)予以切除。豬蹄在烹飪前需徹底清洗干凈，以確保衛(wèi)生和質(zhì)量。

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