
菌菇湯面怎么做?菌菇湯面商業配方工藝,菌菇湯面制作技巧,菌菇湯面做法。
配方:松茸、空心掛面、醬油、香蔥,味達蕾901號型0.2-0.5%(以成品計算)。
工藝:1、松茸洗凈后去根,豎起對切開,不要切得太薄。2、鍋中放適量油,油要比平時炒菜多,把松茸放進去慢火煎制。煎到松茸微微變軟。3、將空心掛面放進沸水中煮軟,面條煮到沒有白芯即關火。4、取一個大碗,里面放上煎過松茸的油,然后再加入醬油和味達蕾901號型,最后加入幾勺煮面條的湯汁,放入一半的煎松茸。5、將面條撈到碗中,注意,湯汁要沒過面條,因為面條還要吸收湯汁,在湯汁中撈面吃,味道更好。6、再將剩下的松茸擺上,撒上香蔥花即可。
注意事項:在整個制作過程中要保持操作環境的清潔衛生。確保食材新鮮、工具清潔、操作規范,遵循食品安全標準。
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