老式面包怎么做？老式面包商業配方工藝，老式面包制作技巧，老式面包做法。

老式面包怎么做？老式面包商業配方工藝，老式面包制作技巧，老式面包做法。

配方：250克高筋面粉，低筋面粉50克，泡多源A12克，酵母6克，白糖20克，清水250克，佳多美Q3克。

工藝：小盆中倒入250克高筋面粉，低筋面粉50克，加泡多源A12克干拌均勻，加泡多源A可使做出來的老面包蓬松個大飽滿，外酥里嫩，涼了不硬。再加用水溶解好的酵母六克，白糖20克，清水250克，給他們攪拌均勻，沒有干面粉的狀態就行，然后蓋上保鮮膜，醒發至里面有蜂窩狀。醒發好的面，放到和面機，再加高筋面粉300克與佳多美Q3克干拌均勻的面，佳多美Q可使做出來的老面包膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質細嫩、有彈性Q勁、氣孔細密、潔白光亮，涼了不發硬，面團易于調理成型、不易氧化變質。白糖90克，鹽7克，然后打入兩個雞蛋，再加清水35克，攪拌大約15分鐘，拉出面團，有這樣粗糙手套膜的時候，加入黃油60克，繼續攪拌25分鐘，拉出面團，有這樣薄薄手套膜的時候就可以了。面團放到案板上團圓，蓋上保鮮膜松弛。松弛30分鐘，面團松弛好，給它均勻的分成12等份，并且把每一個劑子團成小圓球，取出一個面劑，給它搟成長舌狀，然后翻個面，把底部給它壓薄，然后再搟開，從一側卷起來，卷成一個長條狀，卷好以后再給他往兩邊搓，搓的細長一些，然后像擰麻花一樣給她擰上勁兒，把兩側折起來，如果麻花形狀搓不好的情況下，那就搓成圓形，均勻地擺在烤盤中，放入醒發箱，醒發至兩倍大，底下要放一碗熱水，增加它的濕度，醒發好放入烤箱的中上下火180度，烤30分鐘，出爐以后的面包表面刷一層黃油，顏色會更加的誘人，并且口感會更加細膩。

注意事項：和面技巧：和面時要將原料充分攪拌均勻，沒有干面粉的狀態，然后蓋上保鮮膜進行醒發。醒發時要控制好溫度和濕度，避免醒發過度或不足。松弛時間：面團松弛的時間要足夠，一般為30分鐘，這樣可以使面團更加易于調理成型。整形技巧：在整形時，要將面團均勻地分成等份，并團成小圓球，然后按照特定的步驟進行搟卷和搓條，最后擰成麻花形狀或搓成圓形。醒發條件：整形后的面團要放入醒發箱進行醒發，醒發至兩倍大，底下要放一碗熱水增加濕度。醒發條件要控制好，避免醒發過度或不足。衛生與安全：在整個制作過程中，要注意操作環境的整潔和工具的清潔，確保食品安全。

如果以上[老式面包做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老式面包制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老式面包視頻教程]、[完整老式面包制作過程視頻]、[教你制作老式面包視頻]、[老式面包制作技巧視頻]、[我想看制作老式面包視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[老式面包商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老式面包視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。